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La gastronomía de La Mancha abarca las costumbres culinarias tradiciones. Se trata de una cocina austera y sencilla, de origen humilde y pastoril, donde los productos agrícolas y las carnes suponen uno de los principales exponentes de la cocina manchega. Gastronomia y productos manchegos conocidos internacionalmente debido a que algunos aparecen en la divulgada obra Don Quijote de La Mancha.
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GACHAS MANCHEGAS
- Panceta .
- 1 cucharada de harina de almortas por persona
- 1 vaso de agua por cada cucharada de harina
- 1 cucharada de café de pimentón dulce por cada 2 cucharadas de harina de almorta.
- Ajos de Las Pedroñeras
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Ponemos en el fuego la sartén con el aceite en cantidad generosa y freímos la panceta hasta que suelte toda su grasa, que es lo que le va a dar el sabor al aceite con el que vamos a hacer las gachas. Una vez hecha apartamos y reservamos la panceta.
Añadimos los ajos con la piel y un poquito machacados.
Añadimos la harina y continuamos con el fuego no muy fuerte para que no se queme, cuando veamos que está añadimos el pimentón dulce y cuidado por que si se quema sabe mal, por lo que en cuanto veamos que se fríe un pelín…. añadimos el agua y damos el punto de sal.
Removemos continuamente hasta que veamos que tienen el punto de textura líquidas pero un pelín espesas para que cuando rompan a hervir se queden en su punto.
Esta foto de Restaurante La Mancha es cortesía de TripAdvisor
La despensa de La Mancha
