CROQUETAS DE AJO NEGRO Y QUESO
400g de leche
4 cucharadas bien llenas de harina
Para las croquetas:
1 cebolla
3 dientes de ajo negro
150 de queso
pan rallado huevo Sal y aceite
Elaboración: - Sofreímos la cebolla cortada muy pequeña, cuando ya tenga un color bien dorado añadimos la harina y removemos bien durante un minuto para que nos coja un poco de color Después vamos añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir que nos quede una bechamel espesa y sin grumos. - Cortamos los ajos negros pequeños y desmenuzamos el queso y lo añadimos, sin dejar de remover hasta que el queso se derrita. Probar y salar,
- Dejemos que esta masa se enfríe bien. Damos forma a las croquetas, las rebozamos con huevo y pan rallado, las dejamos secar un buen rato y pasamos a freírlas, con el aceite caliente pero no demasiado, cuidando que queden igual de doradas por todos los lados.